Cake pops

Det skal du bruge:

1 stk. Færdiglavet bagt kage efter eget valg. Fx chokolade eller sandkage.

Chokolade frosting

Slikpinde pinde

Smelte Chokolade eller Candy Melts (kan købes i Pandora Hobby eller over nettet)

Valgfrit krymmel/pynt.

Sådan laver du:

Chokolade frosting:

300 g flormelis

100 g blødt smør (ikke margarine)

0,4 dl letmælk (40 gram)

50 g smeltet mørk chokolade 70%

Smelt chokoladen til frostingen og lad den køle af, den skal være stuetemperatur inden den røres med de øvrige ingredienser.

Pisk flormelis og blødt smør (ikke smeltet) og tilsæt mælken.

Pisk den smeltede chokolade i – jo længere frostingen piskes, dets lettere bliver den.

Samling af cake pops!

Smuldrer den færdiglavede kage så fint som muligt og kom frosting i til ”dejen” har den rette konsistens. Sådan at den kan hænge sammen som en kugle uden at falde fra hinanden. Når du har rullet alle kuglerne, smelter du noget chokolade/candy melts som du bruger til at dyppe spidsen af slikkepinden i og stikker den ned i kagekuglen ca. halvvejs igennem kagekuglen. Dette gør at de hænger bedre fast på pinden. Sæt dem herefter i køleskabet eller fryser i mindst 15 min. Gerne natten over i køleskabet.

Næste trin er at smelte candy melts/chokoladen i et højt glas eller skål. Dyp herefter cakepops’ne (kagekuglen) ned i chokoladen og sørger for at den bliver helt dækket. Ryst det over skydende chokolade af og sæt kagen til tørring. ( enten i en speciel holder til cakepops. Ellers kan du tage en skål og hælder sukker i, og sætte slikkepinden (cakepoppen) ned i der så den står op og ikke bliver flad på den ene side.) Hvis du ønsker krymmel på pops’ne kan du komme det på inden chokoladen størkner. Gør dette med alle pops’ne. 

Du kan også bruge et stykke flamingo eller oasis til at holde cakepops’ne i. Vær kreativ J

Bread Cones / Brød Kegler

Du laver en almindelig gang bolledej og sætter til at hæve i 30 minutter.
Imens laver du "keglerne" ud af papir som du dækker fuldstændig med sølvpapir. (intet papir må være synligt)
Del derefter dejen ud i små boller der rulles ud til en lang pølse. Se evt. billede.
Sno derefter dejen omkring keglen (sørg for at få lukket bunden så evt. fyld ikke kan rende ud)
Pensel dejen med æg, mælk eller vand. drys evt. med sesamfrø, og bag dem i en forvarmet ovn på 170 grader i 15-20 minutter.
Lad dem køle lidt af før du vrider brødet af sølvpapiret. Kom fyld i efter eget valg. evt. salat og kylling.

Madbrød

Madbrød: 1 stk.

Ingredienser:

15 g gær

3 dl lunken vand

1 spsk. honning (du kan også bruge sukker)

1 spsk. salt

2 spsk. olie

150 g durum hvedemel

275 g hvedemel

Fyldet:

et par håndfulde cherrytomater

2 pk mozzarella ost

2 pk tørret skinke

en stor håndfuld frisk basilikum

Sådan gør du:

Rør gær ud i vandet. tilsæt honning, olie, salt. Kom mel i og ælt godt. Dejen skal nu hæve i 30 min.

Form dejen til et rektangel, kom fyldet på. kom dejen omkring fyldet, kom lidt vand i samlingen, som lim. Form den som en krans og vær opmærksom på at samle den godt, så fyldet ikke ryger ud. en god ide er at gemme lidt af dejen til at "lappe" evt. huller der kommer. Kom kransen på en bageplade med samlingen ned med bagepapiret. den skal nu efterhæve i 30 min. Bages ved 250 grader, alm. ovn i 30-35 min.

Jeg dryppede lidt vand på og dryssede også lidt tørret oregano ovenpå brødet inden jeg bagte det, som lidt pynt.

chokoladeboller

9 stk.

ingredienser:
100 g sesamfrø
100 g solsikkekerner
50 g mørk chokolade
6 æg
150 g græsk yoghurt
55 g fiberhusk
45 g kokosfibre (fint kokosmel)
2 tsk. bagepulver
1 tsk. salt

blend sesamfrø og solsikkekerner til groft mel og hak chokoladen.

rør alle ingredienserne sammen til en ensartet, klistret dej og lad den hvile i 10 min. Form dejen til boller med fugtige hænder og sæt dem på en plade beklædt med bagepapir. Bag bollerne ved 200 grader i ovnen i 30 min.

tip: kokosfibrene kan købes i mange helsekost butikker, men er de ikke til at få fat på, kan de erstattes med fedt reduceret mandelmel, der kan købes samme sted.

morgenpande

2 personer

ingredienser:
1 skalotteløg
50 g små champignons
50 g bacontern
06 cocktailpølser eller 3 brunchpølser
50 g courgette
6 cherrytomater
2 æg
frisk timian
salt og peber

Sådan gør du:

skær løget i tynde både, rens og halvér champignonerne. rist baconternene på en varm pande sammen med løg og champignon, til de er gyldne. dæmp varmen, tilsæt pølser, courgette i tern og cherrytomater og bland godt.
slå æggene ud og kom dem forsigtigt på panden mellem det øvrige. lad panden stå over svag varme, til æggehviden har sat sig, drys med timian, salt og peber og server.

Vandmelon lemonade

Vandmelonlemonade
0.5 medium vandmelon
saft af 2 citroner
3 dl vand
2 dl isterninger
4 til 7 spsk agavesirup
evt. vodka

Vandmelonlemonade
Skær skrællen af melonen. Kom det hele i en blender og blend. Smag til med agave. Fyld evt. vodka i efter smag.

Skyr is

Skyr is uden maskiner

Ingredienser:

200 gram frosne bær (jeg brugte jordbær)
50 gram neutral skyr
2 spsk. sødemiddel (jeg brugte PerfectSød fra Isis)
Fremgangsmåde:

Kom bær og skyr i en blender og blend til massen får en cremet konsistens.
Tilsæt og smag til med sødemiddel
Kom isen i en beholder og sæt den i fryseren. Rør rundt i isen en gang i timen i mindst 5 timer :-)
Kalorier:

I denne portion  skyr-is (og det er en fin stor portion, hvis man kun er 1 person) er der kun ca. 106 kcal :-)

Blåbær banan smoothie 229 kcal

Blåbær - banan smoothie (200kcal )

Ingredienser:

½ banan

75 g blåbær

1½ dl cheasy yoghurt med skovbær

75 g skyr eller fromage frais

½ dl appelsinjuice

Fremgangsmåde:

Findel alle ingredienserne i en blender eller med en stavblender. Server i glas.

Kartoffelsalat med skyr

Kartoffelsalat med Skyr(sennep,honning og dild varianten ) til 2 personer.

Ingredienser:
1⁄2 kg skrubbede nye kartofler
125 g rensede sukkerærter
175 g friskbælgede eller frosne ærter
1⁄2 dl finthakkede friske dildkviste
1 dl Karolines Køkken® Skyr 3% med sennep, honning og dild
1⁄2 tsk groft salt
1⁄2 spsk vand

Pynt
ristede sesamfrø
friske ærteskud

Hertil
2 grillede steaks af oksefilet, fx Ribeye
Kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 12 min., eller til de er knap møre. Tilsæt sukkerærter og ærter og lad dem koge med uden låg i ca. 1 min. Hæld vandet fra kartofler og ærter og lad dem køle af - evt. på en bakke. Vend de afkølede kartofler og ærter sammen med dild, skyr, salt og peber - vend evt. lidt vand i kartoffelsalaten, hvis den er for fast i konsistensen. Smag til og pynt med sesam og ærteskud. Server med grillede steaks eller andet grillet kød eller fisk.

Tips
Har du kartofler fra dagen før, går det endnu hurtigere.
I stedet for ærteskud kan du pynte med friske dildkviste.

Blomkålspizza fra iform

Blomkålspizza

Et stort kogt blomkålshoved
3 æg
100 g skyr
1 håndfuld revet ost
En håndfuld hakket bredbladet persille og basilikum
Salt og peber
Topping

Fremgangsmåde:
Mos det kogte blomkålshoved med en gaffel. Alle ingredienserne blandes i en stor skål og bredes ud på en bradepande beklædt med bagepapir. Bages ved 180°C i ca 30 minutter – eller til den er gylden over det hele.
Læg toppingen på, i mit tilfælde var det hakkede tomat med oregano og basilikum, parmaskine og ost. Bag pizzaen 10 minutter mere eller til osten er smeltet.
Lad pizzaen hvile lidt inden servering. Jeg serverede pizzaen med masser af rucola ovenpå

Hjemmelavede flødeboller efter odense-marcipan's opskrift :D

Forberedelse: 45 min. 
Samlet tid: 1 time og 30 min. 
ca. 30 stk. 

Ingredienser:

500 g Marcipan
300 g sukker
1 dl vand
150 g past. æggehvider
250 g mørk chokolade

Evt. pynt med:

50 g hvid chokolade
usaltet pistacie nødder
frysetørret blåbær

Sådan gør du:

Marcipanbunde: en pakke marcipan skæres i 30 skiver, lægges på bagepapir, og bages ved 180 grader i 5-8 minutter. Der er vigtigt at de ikke får for meget ellers bliver bundende mere som en kiks. Det gør ikke noget de ser lyse ud. Det kommer guf og chokolade til at dække.

Guf: 300 g sukker og 1 dl vand koges op og koger i 2 minutter. 150 g past. æggehvider piskes let og sukkerlagen tilsættes langsomt. Guffet piskes stift med en håndmikser ved middel hastighed i ca. 15 minutter.

Guffet sprøjtes på marcipanbundene med en plastikpose. herefter pensles flødebollerne med smeltet mørk chokolade overtræk.

Hak pistacie og blåbær fint, smelt den hvide chokolade og pynt kreativt. :D

Tip:

Sukkerlagen er klar når den er gylden i kanten. Den hældes i direkte fra blusset, altså mens det stadig er kogende.

Hvis guffet ikke er stiv nok til at kunne pensle med chokoladen. Så kan du give flødebollerne (med guffet på) 5 minutter i ovnen ved 180 grader. (Det er derfor også vigtigt at bundene ikke får for meget i starten.) Så for de en fast overflade.

De kan holde sig i ca. 3 dage ved 10-12 grader.

Isis Chokoladekage med mousse og frisk frugt

Der er så simpelt som nået kan være.
I følger opskriften på pakken.
"Isis chokoladekage" lav så "isis chokolademousse" og skær kagen over i to dele. (denne er bagt i en form med hul i midten så frugten kan ligger nede i) smør mousse imellem lagene og læg kagen sammen. smør derefter det resterende mousse ud over kagen til den er dækket. og pynt med frisk frugt. her bruges, Banan, jordbær, vindruer røde og grønne.

Sommer snack! tjaa... hvad kan jeg sige, et billede siger mere end tusind ord ;)

hjemmelavede chips i mikroovn

                                          

En skrllæt kartoffel snittes meget tyndt evt. med mandolinjern.
De lægges på en tallerken (endelig ikke oven på hinanden) med bagepapir.
De drysses med pommes frits kryderi og ind i mikroovnen i 5 min. på højeste effekt - hold øje med de ikke bliver for mørke, lad dem afkøle før du spiser dem.

De kan evt. også krydres efter de har været i mikroovnen, da de kan have en tindens til at blive lidt stærke i det.

KYLLINGETANGINE MED COUSCOUS

En traditionel marokkansk gryderet med kylling, tørrede frugter og masser af krydderier. Varmer godt på en kold søndag!

Ingredienser (4 pers.)

1 ½ tsk cayennepeber

2 tsk sort peber, kværnet

2 spsk stødt ingefær

1 ½ spsk kanel

1 spsk stødt spidskommen

1 spsk ras el hanout

½ dl olivenolie

2-3 hakkede løg

6 hakkede fed hvidløg

12 kyllingelår

3 dåser flåede tomater

100 g tørrede abrikoser

50 g dadler

50 g sultana- eller jumborosiner

100 g mandler smuttede

1 l hønsefond

3 dl couscous

2 spsk smør

1 bdt koriander, friskhakket

½ bdt bredbladet persille, friskhakket

Fremgangsmåde:

Bland cayennepeber, sort peber, ingefær, kanel,

stødt spidskommen og ras el hanout. Varm halvdelen af olien op i en tagine eller en stor gryde, og sauter løg og hvidløg sammen med krydderiblandingen over middel varme i 5-10 min.

Steg kyllingelårene i resten af olien på en pande, til skindet bliver sprødt, og læg dem i gryden med løg og hvidløg. Tilsæt flåede tomater, abrikoser, dadler, rosiner og mandler. Tilsæt hønsefond, så det dækker. Læg låg på, og lad retten simre for helt svagt blus i 1 ½ time.

Sæt 7-8 dl vand i kog, og tilsæt couscous, når vandet koger. Sluk for varmen, og rør godt rundt med smørret, til det smelter. Lad couscousen trække et par minutter.

Ved servering: Server taginen med couscous, friskhakket koriander og bredbladet persille.

En rigtig Nytårs menu

Oksemørbrad med Whiskysauce

Hovedret

6 personer

 Ingredienser:

1 kg oksemørbrad

1 spsk olie/oliemargarine

Salt

Peper

Ovnkartofler

1 ½ - 2 kg kartofler

1 spsk olie

Grønsager

½ kg gulerødder

½ kg broccoli

½ kg grønne bønner

Whiskysauce

4 dl fløde 13%

3-4 spsk barbecuesauce

2 tsk whisky

1 tsk rosmarin

1 tsk salt

Evt. Kulør

Sådan gør du: 

Kød: brun oksemørbraden i olien og drys med salt og peper. Pak den ind i stanniol og færdigsteg den i ovnen ved 220 grader i 20-30 min., alt efter hvor rødt kødet ønskes. Lad kødet hvile mindst 15. min., inden det skæres i tynde skiver.

Kartofler: vask eller skræl kartoflerne og skær dem i skiver. Hæld dem i en plasticpose sammen med olien og ryst dem godt sammen. Bag kartoflerne i ca. 30. min. ved 220 grader, til de er gyldne og gennemstegte. Bemærk, at kartofler og kød kan være i ovnen samtidig.

Grønsager: skær gulerødderne i tynde stykker, del broccoli i små buketter. Kog gulerødder, broccoli og bønner i letsaltet vand i ca. 3. min.

Sauce: rør fløde 13 %, barbcuesauce, whisky, rosmarin og salt sammen i en gryde og kog saucen i 3-4 min. smag den til. Tilsæt evt. Kulør.

Gode ideer til pizzafyld

Forslag 1:

1 stk. pizza bund
1 dåse tomat pure
1 pakke Mozarella
1 pakke kylling i tern
Frisk timian og Oregano
Ananas
salat efter eget valg
serrano skinke
hvidløgsdressing
evt. majs
salt


Forslag 2:

1 stk pizza bund
1 dåse tomat pure
frisk timian og oregano
salt
cocktail pølser
kebab
revet ost
løg
peberfrugt


Forslag 3:

1 stk pizza bund
1 dåse tomat pure
frisk timian og/eller oregano
salt
ost
pepperoni
bacon
løg
oliven


Forslag 4:

1 stk pizza bund
 1 dåse tomat pure
revet ost
oksekød
chili
oregano
rød peberfrugt
champignon

Base til en god kødsovs

Ingredienser:

Løg

Lime skal og saft

chili

gulerod

basilikum

hvidvin

bladselleri

hvidløg

tilsæt evt. majs

oksekød

hakket flåede tomater

salt og peber

krydderier efter eget valg. 

Server til pasta eller kartofler. 

Pasta ala Belinda

Ingredienser:
1 pakke Frisk pasta
3-4 Gulerødder
En håndfuld Grønne Bønner
1 karton Ostesovs
400 g Kyllingbryst
Krydderier efter eget valg

Sådan gør du: 

Kog pastaen i let saltet vand.
Steg kyllingen i lidt olie, og krydr efter eget valg.
Snit bønnerne i mundrette størrelser.
Skær gulerødderne ud i julienne, altså strimler.
Steg bønner og gulerødder sammen med kyllingen så de bliver al dente.
Hæld derefter ostesovs i og vend til sidst pastaen i.

Velbekomme :D

Baked Alaska - PAS PÅ DET ER EN RIGTIG KALORIEBOMBE

Ingredienser:

1 lagkage bund

1 liter god vanilje is

evt. fyld til isen fx. chokolade, cocktailbær, nødder og lign. 

4 æggehvider

200 g sukker

1/4 salt

Sådan gør du:

Læg lagkage bunden i et passende fad eller på en bageplade. dryp det gerne med portvin eller mørk rom. evt orange likør.

Isen skæres ud i passende stykker og lægges på lagkage bunden. Der SKAL være mindst 1 cm rand uden is hele vejen rundt. 

Hviderne piskes stive. salt og sukker tilsættes lidt efter lidt og piskes i. isen dækkes omhyggeligt med marengsen og sættes i en 230 grader varm ovn i ca. 5 min. Hold øje med at den ikke bliver for brun. den skal være gylden over det hele. server med det samme! :D

Velbekomme

NB: Det er vigtigt at marengsen dækker isen fuldstændig! ingen huller. 

Den skaldede koks kartoffelsalat

Den er rigtig god at lave, en varm sommerdag hvor vejret er til at grille i og man bare har lyst til at nyde noget godt. evt med et glas dejlig kold mousserende vin ;)

Ingredienser:

1 kg nye kartofler
1 citron eller citronsaft

Dressing:

3/4 dl æbleeddike
1/4 tsk. friskkværnet sort peber
½ dl hakket persille
2 fede knuste hvidløg
3/4 dl dijonsennep
½ tsk. salt
3/4 dl olivenolie
3/4 dl mayonnaise

Sådan gør du: 

Kog kartoflerne i letsaltet vand med lidt citronsaft - syren i citronen holder bid i de nye kartofler.

• Skær kartoflerne i skiver, når de er kogt.
• Bland dressingen, mens kartofler afkøler.
• Når kartoflerne er afkølede, kommes dressingen over.
• Kom lidt på ad gangen, så der ikke kommer for meget dressing, og det hele svømmer.

Bon appetit! 

God at servere til en omgang engelsk bøf og en lækker sommersalat ;) 

One-Pot-Pasta

Jeg faldt over denne opskrift på google og vidste straks at jeg måtte prøve den. og nøj hvor blev jeg ikke skuffet :D det smager virkelig godt. og man kan jo prøve sig frem med andre ingredienser hvis man har mod på det.

Tilberedningstid: 15 min.
Samlet tid: 20 min. 
Antal personer: 4

Ingredienser:

1 pakke spaghetti
1 bakke cherrystilktomater trimix (halveret)
1 løg (i tynde skiver)
4 fede hvidløg (skåret i små skiver)
½ tsk. røde peberflager
2 kviste basilikum (ca. 2 spsk) plus lidt til pynt.
2 spsk olivenolie
Groft salt og friskkværnet peber
ca. 4 ½ dl vand
Friskrevet parmesanost til servering.

Sådan gør du:

Find en sautepande eller stor gryde frem.
Kom spaghetti, tomater, løg, hvidløg, rød peberflager, basilikum, olie, 2 tsk. salt, 1/4 tsk. peber og vand i panden/gryden. Bring det i kog og husk at røre rundt i det, indtil pastaen er al dente og næsten al vandet er fordampet. ca. 9 min. ellers følg anvisningen på spaghetti pakken.

Smag til med salt og peber, pynt med basilikum og friskrevet parmesanost.

Velbekomme

Du kan evt. lave noget kylling eller oksekød til.

Hokaido fritter

Jeg forsøgte mig med dem her, da jeg var på Dukan kuren. og må sige at de i følge mig smager lige så godt som almindelige pommes fritter. så kan kun anbefale at man prøver sig frem og vurdere om det er nået for sig ;)

Ingredienser:

1 Hokaido græskar
Salt
Paprika

Sådan gør du:

• Skræl græskarret og fjern kernerne.
• Skær Hokaidoen ud i små mundrette fritter. Krydr med salt og paprika eller hvad du ellers har.
• Læg dem på en bageplade og sæt dem i en forvarmet ovn på 180° i ca.20-30 min. Alt afhængig af tykkelse og ovn.
• Men det færdige resultat skulle gerne blive som ved alm. Pommes fritter.
• Server evt. Til en god bøf og bearnaise sauce.

Grøntsagsguide

http://www.aarstiderne.com/Kundeservice/Groentsagsguide


 Nogensinde tænkt over om du opbevare dine frugter og grøntsager korrekt?? jeg faldt over denne guide på aarstiderne.com og ville lige dele den med jer :)

Jordbærkoldskål med havrecrunch

Antal personer: 4
Tilberedningstid: 30 min.

Ingredienser:

Havrecrunch

50 g honning

50 g havregryn

Jordbærkoldskål

Korn af 1 vaniljestang

1 bæger pastrueiserede æggeblommer (2 stk.)

125 g sukker

500 g jordbær

4 kviste mynte

Skal og saft af 1 økologisk citron

1/2 liter ymer

1/2 liter kærnemælk

Tilberednings metode:

Smelt honningen på en tør pande. Tilsæt havregrynene og rist til de er gyldne. Rør i grynene så de ikke brænder på. Tag grynene af panden og lad dem afkøle på et stykke bagepapir.

Flæk vaniljestangen og skrab kernerne ud. Pisk æggeblommer med sukker og vaniljekorn til en luftig æggesnaps.

Skyl, nip og hak halvdelen af jordbærrene fint. Pisk de finthakkede jordbær i æggesnapsen. Tilsæt reven skal og saft af citron og friskhakket mynte. Rør dernæst ymer i lidt ad gangen. Tilsæt kærnemælk og rør koldskålen sammen.

Servér koldskålen med resten af jordbærrene og drys med havrecrunch.