Hjemmelavede flødeboller efter odense-marcipan's opskrift :D

Forberedelse: 45 min. 
Samlet tid: 1 time og 30 min. 
ca. 30 stk. 

Ingredienser:

500 g Marcipan
300 g sukker
1 dl vand
150 g past. æggehvider
250 g mørk chokolade

Evt. pynt med:

50 g hvid chokolade
usaltet pistacie nødder
frysetørret blåbær

Sådan gør du:

Marcipanbunde: en pakke marcipan skæres i 30 skiver, lægges på bagepapir, og bages ved 180 grader i 5-8 minutter. Der er vigtigt at de ikke får for meget ellers bliver bundende mere som en kiks. Det gør ikke noget de ser lyse ud. Det kommer guf og chokolade til at dække.

Guf: 300 g sukker og 1 dl vand koges op og koger i 2 minutter. 150 g past. æggehvider piskes let og sukkerlagen tilsættes langsomt. Guffet piskes stift med en håndmikser ved middel hastighed i ca. 15 minutter.

Guffet sprøjtes på marcipanbundene med en plastikpose. herefter pensles flødebollerne med smeltet mørk chokolade overtræk.

Hak pistacie og blåbær fint, smelt den hvide chokolade og pynt kreativt. :D

Tip:

Sukkerlagen er klar når den er gylden i kanten. Den hældes i direkte fra blusset, altså mens det stadig er kogende.

Hvis guffet ikke er stiv nok til at kunne pensle med chokoladen. Så kan du give flødebollerne (med guffet på) 5 minutter i ovnen ved 180 grader. (Det er derfor også vigtigt at bundene ikke får for meget i starten.) Så for de en fast overflade.

De kan holde sig i ca. 3 dage ved 10-12 grader.

Isis Chokoladekage med mousse og frisk frugt

Der er så simpelt som nået kan være.
I følger opskriften på pakken.
"Isis chokoladekage" lav så "isis chokolademousse" og skær kagen over i to dele. (denne er bagt i en form med hul i midten så frugten kan ligger nede i) smør mousse imellem lagene og læg kagen sammen. smør derefter det resterende mousse ud over kagen til den er dækket. og pynt med frisk frugt. her bruges, Banan, jordbær, vindruer røde og grønne.

Sommer snack! tjaa... hvad kan jeg sige, et billede siger mere end tusind ord ;)

hjemmelavede chips i mikroovn

                                          

En skrllæt kartoffel snittes meget tyndt evt. med mandolinjern.
De lægges på en tallerken (endelig ikke oven på hinanden) med bagepapir.
De drysses med pommes frits kryderi og ind i mikroovnen i 5 min. på højeste effekt - hold øje med de ikke bliver for mørke, lad dem afkøle før du spiser dem.

De kan evt. også krydres efter de har været i mikroovnen, da de kan have en tindens til at blive lidt stærke i det.

KYLLINGETANGINE MED COUSCOUS

En traditionel marokkansk gryderet med kylling, tørrede frugter og masser af krydderier. Varmer godt på en kold søndag!

Ingredienser (4 pers.)

1 ½ tsk cayennepeber

2 tsk sort peber, kværnet

2 spsk stødt ingefær

1 ½ spsk kanel

1 spsk stødt spidskommen

1 spsk ras el hanout

½ dl olivenolie

2-3 hakkede løg

6 hakkede fed hvidløg

12 kyllingelår

3 dåser flåede tomater

100 g tørrede abrikoser

50 g dadler

50 g sultana- eller jumborosiner

100 g mandler smuttede

1 l hønsefond

3 dl couscous

2 spsk smør

1 bdt koriander, friskhakket

½ bdt bredbladet persille, friskhakket

Fremgangsmåde:

Bland cayennepeber, sort peber, ingefær, kanel,

stødt spidskommen og ras el hanout. Varm halvdelen af olien op i en tagine eller en stor gryde, og sauter løg og hvidløg sammen med krydderiblandingen over middel varme i 5-10 min.

Steg kyllingelårene i resten af olien på en pande, til skindet bliver sprødt, og læg dem i gryden med løg og hvidløg. Tilsæt flåede tomater, abrikoser, dadler, rosiner og mandler. Tilsæt hønsefond, så det dækker. Læg låg på, og lad retten simre for helt svagt blus i 1 ½ time.

Sæt 7-8 dl vand i kog, og tilsæt couscous, når vandet koger. Sluk for varmen, og rør godt rundt med smørret, til det smelter. Lad couscousen trække et par minutter.

Ved servering: Server taginen med couscous, friskhakket koriander og bredbladet persille.

En rigtig Nytårs menu

Oksemørbrad med Whiskysauce

Hovedret

6 personer

 Ingredienser:

1 kg oksemørbrad

1 spsk olie/oliemargarine

Salt

Peper

Ovnkartofler

1 ½ - 2 kg kartofler

1 spsk olie

Grønsager

½ kg gulerødder

½ kg broccoli

½ kg grønne bønner

Whiskysauce

4 dl fløde 13%

3-4 spsk barbecuesauce

2 tsk whisky

1 tsk rosmarin

1 tsk salt

Evt. Kulør

Sådan gør du: 

Kød: brun oksemørbraden i olien og drys med salt og peper. Pak den ind i stanniol og færdigsteg den i ovnen ved 220 grader i 20-30 min., alt efter hvor rødt kødet ønskes. Lad kødet hvile mindst 15. min., inden det skæres i tynde skiver.

Kartofler: vask eller skræl kartoflerne og skær dem i skiver. Hæld dem i en plasticpose sammen med olien og ryst dem godt sammen. Bag kartoflerne i ca. 30. min. ved 220 grader, til de er gyldne og gennemstegte. Bemærk, at kartofler og kød kan være i ovnen samtidig.

Grønsager: skær gulerødderne i tynde stykker, del broccoli i små buketter. Kog gulerødder, broccoli og bønner i letsaltet vand i ca. 3. min.

Sauce: rør fløde 13 %, barbcuesauce, whisky, rosmarin og salt sammen i en gryde og kog saucen i 3-4 min. smag den til. Tilsæt evt. Kulør.

Gode ideer til pizzafyld

Forslag 1:

1 stk. pizza bund
1 dåse tomat pure
1 pakke Mozarella
1 pakke kylling i tern
Frisk timian og Oregano
Ananas
salat efter eget valg
serrano skinke
hvidløgsdressing
evt. majs
salt


Forslag 2:

1 stk pizza bund
1 dåse tomat pure
frisk timian og oregano
salt
cocktail pølser
kebab
revet ost
løg
peberfrugt


Forslag 3:

1 stk pizza bund
1 dåse tomat pure
frisk timian og/eller oregano
salt
ost
pepperoni
bacon
løg
oliven


Forslag 4:

1 stk pizza bund
 1 dåse tomat pure
revet ost
oksekød
chili
oregano
rød peberfrugt
champignon

Base til en god kødsovs

Ingredienser:

Løg

Lime skal og saft

chili

gulerod

basilikum

hvidvin

bladselleri

hvidløg

tilsæt evt. majs

oksekød

hakket flåede tomater

salt og peber

krydderier efter eget valg. 

Server til pasta eller kartofler. 

Pasta ala Belinda

Ingredienser:
1 pakke Frisk pasta
3-4 Gulerødder
En håndfuld Grønne Bønner
1 karton Ostesovs
400 g Kyllingbryst
Krydderier efter eget valg

Sådan gør du: 

Kog pastaen i let saltet vand.
Steg kyllingen i lidt olie, og krydr efter eget valg.
Snit bønnerne i mundrette størrelser.
Skær gulerødderne ud i julienne, altså strimler.
Steg bønner og gulerødder sammen med kyllingen så de bliver al dente.
Hæld derefter ostesovs i og vend til sidst pastaen i.

Velbekomme :D

Baked Alaska - PAS PÅ DET ER EN RIGTIG KALORIEBOMBE

Ingredienser:

1 lagkage bund

1 liter god vanilje is

evt. fyld til isen fx. chokolade, cocktailbær, nødder og lign. 

4 æggehvider

200 g sukker

1/4 salt

Sådan gør du:

Læg lagkage bunden i et passende fad eller på en bageplade. dryp det gerne med portvin eller mørk rom. evt orange likør.

Isen skæres ud i passende stykker og lægges på lagkage bunden. Der SKAL være mindst 1 cm rand uden is hele vejen rundt. 

Hviderne piskes stive. salt og sukker tilsættes lidt efter lidt og piskes i. isen dækkes omhyggeligt med marengsen og sættes i en 230 grader varm ovn i ca. 5 min. Hold øje med at den ikke bliver for brun. den skal være gylden over det hele. server med det samme! :D

Velbekomme

NB: Det er vigtigt at marengsen dækker isen fuldstændig! ingen huller.